Menu Natale 2021

Menu natale 2021

Entrè

Benvenuto con Flute di Prosecco e crostatina al Patè di fegato di vitello della tradizione

Antipasti

Degustazione di salumi: crudo di Langhirano 30 mesi, coppa stagionata al barolo, salame di Varzi, Lonzino affumicato

Assortimento di Formaggi misti: Vaccini (Azienda agricola Arioli), Ovini (Tino Paiolo Fattorie di montagna) con confetture

Focaccia ad alta idratazione con baccala mantecato al latte e cipolla di tropea agrodolce

Tortino croccante con porcini trifolati e taleggio

Canederlo allo speck su fonduta di Grana padano

Cestino di pane con farine multicereali, cotto nel nostro forno a legna

Primi

Risotto Carnaroli “riserva Salera” Con riduzione alla barbabietola, zampone natalizio e Castelmagno di Tino Paiolo Fattorie di montagna

Ravioli fatti in casa ripieni di cappone con brodo ristretto   

Secondo

Morbido di Fassona piemontese con ripieno della tradizione natalizia accompagnato da zucca Bertagnina di Dorno di diverse consistenze

Dolce

Soufflè di cioccolato fondente con cuore al cioccolato bianco e salsa ai lamponi

Assaggio di panettone della associazione fibrosi cistica con crema al mascarpone

Piccola pasticceria

Bevande

Acqua – vini: 1 bott ogni 3 di Bonarda , Barbera, Pinot grigio o nero – Caffè

70 € a persona

Bimbi fino a 3 anni gratuiti - da 4 a 9 anni € 35,00